KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, ülkede gündeme gelen şap hastalığı vakalarına ilişkin yazılı bir açıklama yaparak, hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda kamuoyunun doğru bilgilendirilmesinin büyük önem taşıdığını vurguladı.
Açıklamada, şaplı veya hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, et ürünleri ile süt ve süt ürünlerinin gıda güvenliği açısından tüketime uygun olmadığı ifade edildi. Hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için hayvanların sağlıklı olması ve veteriner kontrolünden geçmiş olmasının temel koşul olduğu belirtildi.
Gıda Mühendisleri Odası, kesimlerin onaylı mezbahalarda yapılması, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerektiğine dikkat çekti.
“Halkımız ne yapmalı?”
Açıklamada, tüketicilere yönelik şu uyarı ve öneriler yer aldı:
Et ve et ürünleriyle ilgili uyarılar:
- Et ve et ürünleri yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmeli.
- Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kaçınılmalı.
- Etler çiğ veya az pişmiş tüketilmemeli.
- Et ve et ürünleri, iç sıcaklığı en az 72 °C’ye ulaşacak şekilde iyice pişirilmeli.
Süt ve süt ürünleriyle ilgili uyarılar:
- Çiğ süt tüketilmemeli.
- Çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir veya tatlı yapımında kullanılmasından kaçınılmalı.
- Süt ve süt ürünleri pastörize veya UHT işlem görmüş olarak tercih edilmeli.
- Pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünler tüketilmemeli.
Hijyen ve saklama koşulları:
- Hayvansal gıdalar soğuk zincir korunarak muhafaza edilmeli.
- Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı kaplarda saklanmalı.
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanması gerektiğini vurgulayarak, tüketici sağlığının korunmasına yönelik bilimsel denetim anlayışının güçlendirilmesi çağrısında bulundu.